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          柠檬酸钾
化   学   名 2-羟基丙烷-1,2,3-三羧酸三钾一水物,枸橼酸钾
分   子   式 K3C6H5O7·H2O
分   子   量 324.41
特        性 白色或微黄色结晶颗粒或结晶性粉末,无臭、味 咸,凉、微有潮解性,在水或甘油中易溶,在乙醇中几乎不溶。相对密度1.98。加热至230℃熔化并分解。
质量标准 BP98,E332
用        途 在食品工业中作缓冲剂、螯合剂、稳定剂、抗氧化剂,乳化剂、调味剂等。可用于乳及乳制品、果冻、果酱、肉类、罐装水凝胶点心,亦用于干酪的乳化、柑橘的保鲜 等。在医药工业中用于低血钾症和钾缺乏症及碱化尿液。
包        装 内衬聚乙烯塑料袋,外套复合编织袋,每袋净重 25kg。
贮存与运输注意事项 本品应密封贮存于干燥通风的仓库中,防止受潮、受热,与有害有毒物品分开存放,运输装卸时要轻装轻放,防止包装破损。
指 标

指标名称

BP98

E332

外观

白色或微黄色结晶颗粒或结晶性粉末

鉴别试验

药检呈阳性

溶液外观

无色

含量(以干计)  %

99.0-101.0

≥99.0

氯化物,≤ppm

50

--

重金属(以铅计),≤%

10

5

钠 ,≤%

0.3

--

草酸盐,≤%

0.03

0.01

硫酸盐,≤%

0.015

--

酸碱度

通过试验

--

易碳化物

不低于标准

--

干燥失重,%

4.0-7.0

≤6

PH值(5%透明溶液)

--

7.5-9.0

砷,≤ppm

--

1

铅,≤ppm

--

1

汞,≤ppm

--

1

 
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